半岛中国体育2024食品营养健康趋势报告大量证据表明饮食会对大众健康产生积极或者负面的影响。一方面，不良的膳食因素与某些特定疾病，如糖尿病.心血管疾病等慢病存在潜在的因果关系，全球疾病负担研究显示，不合理膳食是中国人疾病发生和死亡的主要诱因之一。2017 年中国居民310 万人的死亡可以归因于膳食不合理。归因中比例最高的是高钠摄入、全谷物太少水果摄入不足[1]。

　　另一方面，虽然饮食有可能导致疾病，但是也有能力改善和平衡居民健康。例如，美国心脏协会于 2021 年8月发表的一项研究表明，包装食品饮料品牌如果实现美国国家食品药品监督管理局于 2018 年发布的减盐减糖倡议中制定的糖含量目标，可以预防近50 万心血管疾病死亡、减少约75万糖尿病案例，在28.33 年内预计减少1600亿美元损失。

　　过去 40年，随着我国社会经济快速发展，人均可支配收入增加了 130 倍，居民食品消费结构也发生了显著变化首先是食品产量、供给数量显著增长;其次是主粮消费减少，肉、禽、蛋、奶等食品类别消费量快速增长半岛平台，食物消费种类多样化，打破了以谷类为能量来源主体的传统膳食模式，居民的营养摄入大幅改善，膳食蛋白质、脂肪含量和质量提升，能量供给充足，从吃饱到吃好，营养不足已不再是国民健康的主要问题。

　　中国农科院发布的《2023 年中国食物与营养发展报告》显示，2022 年，我国居民人均每日能量供给量为 487干卡，近5年增长了3.9%。总体来看，在能量、蛋白质及脂肪供给总体超过世界平均水平。

　　但食物供给的丰富，营养摄入的增加，并不意味着居民健康水平更高。近几年，在食物供给丰富的背景下，中国居民在膳食营养结构上暴露出不合理问题，主要体现在以下几方面:

　　1)谷物摄入量偏多，主粮精细化过度。根据 2022 年人均食品消费数据，谷物是所有省份实际消费量唯一超过《2022居民膳食指南》推荐最低标准的食品种类。并且,多数省份存在粮谷类食物摄入量偏多的情况。另一方面主食精细化导致国民膳食纤维及维生素B族摄入不足也成为居民营养挑战之-

　　2)除少数省份半岛平台，水果蔬菜的消费量均存在摄入不足的挑战。其中，地区偏差最严重，水果消费量仅达到最低推荐标准的 16.85%。果蔬摄入不足也会影响居民微量营养素的摄入，居民的“隐性饥饿问题”仍然存在。

　　4)脂肪摄入超标。从科学膳食供能的角度，健康饮食的脂肪供能比上限为 30%，而《中国居民营养与慢性病疾病状况报告(2020)显示》居民每标准人膳食脂肪供能比为 34.6%，而从人数看，脂肪供能比超过 30% 的人数比例为 63.6%半岛平台。

　　5)钠摄入超标。目前，中国居民每日人均烹调盐摄入量达9.3克111，是世卫组织和《中国居民膳食指南》推荐摄入量(每日不超过5克)的近两倍。